Организация шведского стола

Шведский стол» (smorgasbord по-шведски, буквально — «бутербродный стол») стал мировым достоянием ресторанного бизнеса. Это очень удобный способ подачи пищи, при котором  гость сам может выбрать понравившееся закуски и блюда из множества представленных на специально устроенной линии раздачи, положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик.

Недаром сейчас шведский стол – одна из самых распространенных форм организации питания в гостиницах, санаториях, пансионатах. Он позволяет гостю поесть вкусно, разнообразно, а хозяину немного сэкономить, ведь при такой форме облуживания расходы значительно меньше, чем при обслуживании  в виде банкета
Шведский стол формируется по принципу обычного меню: холодные закуски, горячие мясные блюда, горячие рыбные блюда, гарниры, десерты и хлеб. Отдельно выставляют бокалы и рюмки для алкогольных и безалкогольных напитков. Бармены разливают напитки, а официанты обслуживают гостей.

Особенно хорошо описывает Шведский стол замечательный писатель Александр Куприн, лечившийся в 1909 году в Финляндии: “Длинный стол был уставлен горячими кушаньями и холодными закусками. Все это было необычайно чисто, аппетитно и нарядно. Тут была свежая лососина, жареная форель, холодный ростбиф, какая-то дичь, маленькие, очень вкусные биточки и тому подобное. Каждый подходил, выбирал, что ему нравилось, закусывал, сколько ему хотелось…»

Интересно, что сами шведы считают, что такой тип застолья заимствован из России. Встречается, что в Швеции такой стол называют русским.